4. Огуречник
Ингредиенты:
100 г костей, 90 г сердца, 110 г картофеля, 20 г моркови, 30 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея, 20 г лука репчатого, 50 г соленых огурцов, 20 г шпината, 10 г свиного сала, щепотка муки, сметана, зелень, соль, огуречный рассол.
1. Из костей и сердца сварить бульон, положить в него нашинкованные и спассерованные морковь, коренья и лук, нарезанный картофель, а через 10—12 мин — нарезанные огурцы.
2. Заправить мукой, добавить нарезанный шпинат и варить до готовности.
3. Влить по вкусу рассол, при подаче положить в тарелку сметану и зелень.
Приятного аппетита!
