Такой рецепт — часть народной кухни, он передается из поколения в поколение и сохраняет аутентичный вкус. Квас придает тесту особую кислинку и насыщенность, делая пирожки более ароматными и вкусными.
Ингредиенты для пирожков из теста на квасе с печенкой:
Для теста:
Мука 450 гр
Квас 240 мл
Питьевая вода 100 мл
Сметана 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.
Для начинки:
Говяжья печенка 450 гр
Репчатый лук 2 шт
Растительное масло 50 мл
Соль
Растительное масло для жарки
Приготовление пирожков из теста на квасе с печенкой:
1. Приготовьте начинку: нарежьте полукольцами лук и обжарьте до прозрачности на растительном масле.
2. Очистите печенку от пленок и протоков, крупно нарежьте, положите к луку и готовьте, помешивая 10 минут.
3. Пропустите печенку с луком через мясорубку, посолите.
4. Для теста положите в миску сметану комнатной температуры, добавьте соду, перемешайте.
5. Влейте к сметане квас и воду, добавьте соль, растительное масло и перемешайте.
6. Частями всыпьте в смесь просеянную муку, замесите мягкое и эластичное тесто.
7. Разделите тесто на кусочки весом 50–70 гр, раскатайте каждый в круглый пласт, положите в середину начинку и тщательно защипните края.
8. В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, обжарьте пирожки с двух сторон до румяной корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны.
9. Переложите пирожки шумовкой на бумажные полотенца. Подавайте горячими.
Приятного аппетита!
