Рецепт французского пирога с картофелем «Тартифлет» от Александра Бельковича
Просто кухня рецепты
Рецепт французского пирога с картофелем «Тартифлет» от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Картофель 1 кг, бекон 200 гр, красный лук 200 гр, сливки 33% 300 мл, мускатный орех (целый) 1/2 шт, сахар 1/2 ст. л, сыр «Бри» 250 гр, соль, перец.
Форма для выпекания диаметром 26 см с глубокими бортами.
Приготовление французского пирога с картофелем «Тартифлет»:
1. Слайсы бекона отправить на разогретую сухую сковороду, обжарить с двух сторон, вытопить жир и подсушить на медленном нагреве. Затем бекон переложить на тарелку, остудить и нарезать на средние кусочки.
2. Лук нарезать полукольцами и карамелизовать на медленном нагреве на сковороде после бекона. В самом конце добавить сахар и слегка обжарить.
3. Картофель нарезать тонкими слайсами. Кипящую воду посолить и отправить картофель, ошпарить в течение 5 минут. Откинуть картофель на сито и слить лишнюю воду. Переложить картофель в большую миску, поперчить и посолить по вкусу, влить сливки. Натереть на мелкой тёрке мускатный орех и аккуратно перемешать.
4. Нарезать бри слайсами.
5. В форму для выпекания выложить 1/3 часть картофеля, сверху слой из бекона, немного карамелизированного лука и 1/4 часть сыра. Затем выложить ещё два слоя в такой же последовательности, завершив последним слоем из картофеля.
6. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
7. Через 40 минут вытащить форму с тартифлетом, выложить финальный слой сыра и отправить обратно в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подпёкся. Дать время успокоиться в течение 25–30 минут.
8. Пройтись по краю ножом между формой и пирогом, нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
