Рецепт картофельной запеканки «Счастливое детство» от Александра Бельковича
Рецепт картофельной запеканки «Счастливое детство» от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Картофель 1400 гр, фарш домашний (говядина и свинина) 400 гр, лук репчатый 2 шт, чеснок 3 зубчика, сливочное масло 100 гр, российский сыр 100 гр, мускатный орех молотый 2 гр, зелёный горошек консервированный 50 гр, сметана 60 гр, подсолнечное масло 20 мл, соль, перец.
Приготовление картофельной запеканки «Счастливое детство»:
1. Картофель очистить и отварить до готовности.
2. Слить картофельный отвар и накрыть крышкой, чтобы не остыла.
3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и немного обжарить на разогретой сковороде с 20 мл подсолнечного масла.
4. Чеснок очистить, измельчить и обжарить вместе с луком до золотистого цвета.
5. Фарш переложить к луку с чесноком и обжаривать пока не выпарится лишняя влага. В конце посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
6. К картофелю добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и помять картофель толкушкой. Пюре посолить 2 щепотками, добавить мускатный орех и натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать до однородной консистенции.
7. Дно глубокой прямоугольной формы для запекания смазать 10 грамм сливочного масла. Переложить на дно 40% пюре и равномерно распределить по поверхности дна.
8. На первый слой картофельного пюре переложить обжаренный фарш, равномерно распределить по поверхности пюре и слегка утрамбовать.
9. На слой фарша переложить второй слой пюре (оставшиеся 60%), равномерно распределить по поверхности и слегка утрамбовать. Сделать с помощью ст. ложки волны на верхнем слое пюре и полить растопленным сливочным маслом (20 грамм).
10. Отправить запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Совет от шефа: «Готовой запеканке надо дать немного успокоиться и остыть».
Сервировка
11. Картофельную запеканку разрезать на порционные кусочки и подавать со сметаной и горошком.
Приятного аппетита!
