Рецепт спагетти «Карбонара» от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Спагетти 160 гр, яйца 3 шт. (желтки), бекон 5 слайсов, чеснок 1 зубчик, пармезан 40 гр, оливковое масло 30 мл, перец.
Приготовление спагетти «Карбонара»:
1. В кипящей воде отварить спагетти около 4-5 минут до состояния аль денте.
2. Бекон нарезать крупными кусочками и слегка обжарить на оливковом масле (15 мл). Затем добавить измельчённый зубчик чеснока и обжарить до золотистого цвета.
3. Бекон в чесночном масле хорошенько поперчить.
4. Отделить белки от желтков и переложить желтки в отдельную миску.
5. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.
6. К желткам влить 15 мл оливкового масла, добавить сыр и перемешать венчиком до однородности. Добавить 1 половник горячей воды от спагетти (контролируя консистенцию) и перемешать.
7. Переложить в миску с желтками обжаренный бекон, спагетти и хорошенько перемешать. В конце добавить остатки сыра.
Сервировка
8. Переложить пасту на порционные тарелки и посыпать сверху небольшим количеством тёртого сыра.
Приятного аппетита!
