Закусочный рулет из шпината со свекольным муссом — это не только изысканное, но и полезное блюдо, которое станет настоящей звездой любого стола. Яркий контраст между насыщенным зеленым цветом шпината и глубоким бордовым оттенком свеклы создает красивую подачу, которая радует глаз.
Ингредиенты для рулета из шпината со свекольным муссом:
Замороженный шпинат 150 гр
Мука 50 гр
Яйца 4 шт
Соль щепотка
Для начинки:
Творожный сыр 150 гр
Свекла 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Тертая цедра 1 лимона
Растительное масло
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление рулета из шпината со свекольным муссом:
1. Свеклу слегка смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запеките до мягкости в духовке, разогретой до 200 °С. Остудите в фольге, очистите, крупно нарежьте.
2. Положите свеклу в чашу блендера, добавьте крупно нарезанный чеснок и измельчите в пюре.
3. Творожный сыр положите в миску и начните взбивать, добавляя по 1 ст. л. свекольное пюре, до получения воздушного крема. Добавьте цедру лимона, посолите и поперчите, уберите в холодильник.
4. Разморозьте шпинат, хорошо отожмите, положите в миску, добавьте желтки и пробейте погружным блендером до однородности.
5. Просейте в шпинатную массу муку и перемешайте.
6. Взбейте до устойчивых пиков белки с щепоткой соли. В несколько приемов добавьте белки в тесто, перемешивая лопаткой.
7. Выложите тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, распределите слоем 0,5 см. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 7–9 минут. Слегка остудите на решетке, снимите пергамент и сверните рулетом, дайте полностью остыть.
8. Разверните шпинатный корж, смажьте свекольным муссом, снова сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей рулет нарезают на порционные кусочки, которые можно украсить зеленью или семечками. Этот закусочный рулет не только порадует разнообразием вкусов, но и станет настоящим украшением любой вечеринки или праздничного стола. Он сочетает в себе насыщенность шпината и сладость свеклы, что делает его идеальным как для вегетарианцев, так и для любителей оригинальных угощений.
Приятного аппетита!
