Салат польский
Ингредиенты:
Спаржа — 450 г, картофель — 250 г, зеленый лук — 30 г.
Для соуса: сметана — 250 г, желтки — 2 шт., пшеничная мука — 30 г, готовая горчица — 30 г, сахар — 10 г, уксуса — 20 г.
Спаржу и картофель отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук — маленькими кусочками.
Подготовленные овощи заправить соусом. Для этого сметану вскипятить, добавить подсушенную муку, помешивая, довести до кипения.
Слегка охлажденную массу заправить сырыми желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охладить. Соль по вкусу.