Ингредиенты для селедки под шубой без селедки:
«Селедка»
Грибы — 300 гр
Морская капуста — 50–70 гр (или 3-4 сухих листа нори для суши)
Уксус — 1 ст. л
Соль — 1 ч. л
Черный молотый перец — 1 ч. л
«Шуба»
Картофель — 250 гр
Морковь — 300 гр
Свекла — 300 гр
Репчатый лук — 1 шт
Яйца — 3 шт (или мягкий тофу)
Майонеза собственного приготовления — 200 гр
Майонез:
Растительное масло — 100 мл
Соевое молоко — 50 мл
Лимонный сок — 1–2 ч. л
Дижонская горчица — 1–2 ч. л
Соль — по вкусу
Приготовление селедки под шубой без селедки:
1. Приготовить маринад для грибов. Морскую капусту пюрировать в блендере. Если используете мороженую, то предварительно разморозить. Если используете сухие листы для суши, то измельчить 3–4 листа в кофемолке, влить немного воды. Добавить уксус, соль, перец.
2. Шляпки грибов нарезать маленькими кубиками (ножки нам не понадобятся, они слишком грубые). Залить кипятком и дать постоять 5 мин. После чего воду слить, добавить маринад. Вам покажется, что грибов слишком много, но их нужно класть более толстым слоем, чем настоящую селедку, и солить сильно, т. к. часть соли уйдет с маринадом.
3. Лук мелко нарезать кубиками, добавить к грибам. Убрать «селедку» в холодильник и дать настояться минимум 3 часа, лучше ночь. После чего грибы откинуть на сито, слегка отжать – «селедка» готова.
4. Для майонеза смешать растительное масло и соевое молоко, как следует взбить погружным блендером на максимальной скорости. Добавить лимонный сок, горчицу и соль. Еще раз взбить.
5. Отварить овощи и яйца, очистить, натереть все на терке и складывать салат по своему усмотрению и любимому рецепту. Я делаю следующие слои: картошка, майонез, «селедка» с луком, морковь, майонез, яйца, майонез, свекла, майонез.
Приятного аппетита!
