Молодой картофель содержит витамины группы в, рр и даже витамин с; железо, форфор, калий, необходимые для полноценной работы организма; меньшее количество крахмала, чем в вызревших клубнях, и относительно немного калорий. Это лучшее дополнение ко всему на свете: мясу, птице, рыбе, салатам, запеченным овощам.
Ингредиенты для запеченного молодого картофеля с соусом чимичурри:
Молодой картофель 1 кг
Петрушка 5 веточек
Кинза 5 веточек
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 60 мл
Красный винный уксус 1 ст. л.
Лимонный сок 1/2 ст. л.
Сухой орегано 1/2 ч. л.
Сушеные хлопья чили щепотка
Соль
Свежемолотый черный перец
Приготовление запеченного молодого картофеля с соусом чимичурри:
1. Разогрейте духовку до 210 °С. Тщательно вымойте картофель и, не очищая, разрежьте пополам.
2. Выложите картофель в жаропрочную форму, полейте 1,5 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Запекайте 20 минут, аккуратно переверните и запекайте еще 15–20 минут, до готовности.
3. Пока картофель запекается, приготовьте чимичурри: крупно порубите петрушку, кинзу и чеснок, положите в чашу блендера, измельчите, переложите в миску.
4. Добавьте к зелени оставшееся оливковое масло, винный уксус, лимонный сок, орегано и хлопья чили, посолите и перемешайте.
5. Готовый картофель переложите в миску с соусом, перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!
