Кухни мира

8. Поднос со свежими фруктами (пхал гат) Ингредиенты: Комбинации фруктов: черешня, бананы*и желтые персики; ломтики груши*, зеленый виноград без косточек и абрикосы; ломтики яблок*, малина и свежий инжир; кусочки огурцов, синей сливы и…

9. Ананасовые шарики Ингредиенты: 2 ст. ложки нарезанных ломтиками ананасов, жир, сахарная пудра, щепотка соли, 2 яйца, 120 г муки, 3—4 ложки молока. Муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко, замесить крутое тесто. Прибавить…

10. Кокосовое молоко Ингредиенты: 125 г нарезанных дольками кокосовых орехов, 1/2 л молока, вода. Нарезанный кокос залить кипящим молоком, наполовину смешанным с водой, так, чтобы жидкость покрывала их. Снять с огня, дать настояться в…

11. Ароматизированный виноградный сок (ангур шарбат) Ингредиенты: 6 стаканов виноградного сока из темно-красного винограда, 1/4 стакана меда, палочка корицы (7—8 см), цедра 0,5 апельсина, 1/4 ч. ложки семян кардамона, 4 гвоздики, 2 стакана…

12. Чай по-индийски Ингредиенты: В расчете на 1 стакан: 1 ч. ложка чая, 1/4 стакана молока, 3/4 стакана воды, сахар, 1 коробочка кардамона, корица на кончике ножа, 1 бутон гвоздики, порошок имбиря на кончике ножа. Смешать чай, молоко и…

13. Домашний йогурт (дахи) Ингредиенты: 1/2 стакана нежирного сухого молока, 1/3 стакана теплого цельного молока, 1 л молока, 3 ст. ложки жирного сладковатого йогурта. Смешать сухое молоко с теплым молоком (комнатной температуры). Взбить…

1. Приправа из свежей мяты (пудина чатни) Ингредиенты: 1 3/4 стакана нарезанной и утрамбованной свежей мяты, по 2 ст. ложки лимонного и апельсинового сока, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки воды, 1 стручок острого зеленого перца, очищенный от…

2. Приправа из кинзы (дхания чатни) Ингредиенты: 1 стакан нарезанной и слегка утрамбованной свежей кинзы, 1 ч. ложка тмина, 3 ст. ложки семян кунжута, 1/4 стакана нарубленного миндаля, 1 стручок зеленого острого перца, очищенный от семян,…

3. Борта из свежих огурцов Ингредиенты: 1 крупный свежий огурец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 1 стручок зеленого сладкого перца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, сок лимона, 1/2 ч. ложки черного…

4. Чатни из помидоров Ингредиенты: 6 помидоров, 1/4 небольшого лимона, 1/2 небольшой луковицы, 1/4 ч. ложки имбиря, 1/2 ч. ложки соли, черный перец на кончике ножа. Помидоры запечь в горячей духовке. Когда кожица лопнет, перевернуть их и…