Кухни мира

5. Рыбный соус из Гоа Ингредиенты: 1/4 л рыбного бульона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ч. ложки куркумы, 1 яйцо, соль, сок лимона. Лук и чеснок мелко нарубить и слегка обжарить в разогретом масле,…

6. Гарам-масала Ингредиенты: 10 сухих бутончиков гвоздики, 50 г зеленых стручков кардамона, 50 горошин черного перца, 100 г семян кориандра, 100 г тмина, 1 мускатный орех, 1 ч. ложка корицы, 4 ч. ложки молотого красного перца. Прожарить…

7. Ананасный соус с изюмом (ананас кишмиш чатни) Ингредиенты: 1 большой спелый ананас, по 72 ч. ложки семян кардамона, гарам-масалы, 2/3 стакана фруктового сахара, 73 стакана изюма, 3 ст. ложки топленого масла, 1 стручок острого красного…

1. Салат из пшеничной крупы (далия салат) Ингредиенты: 1 стакан крупной пшеничной крупы, 1/2 стакана свежего гороха, 1,5 стакана воды, по 1/2 ч. ложки соли, молотого черного перца, 1 стакан нарезанной петрушки, 1/4 стакана мелко нарезанной…

2. Салат из бананов и граната Ингредиенты: 1 гранат, 2 спелых банана, 2 ст. ложки свежего лимонного сока, 1 ст. ложка фруктового сахара, 1/4 ч. ложки соли (необязательно). Зерна граната выложить горкой посередине блюда. Очистить бананы и…

3. Яблочный салат Ингредиенты: 3 яблока средней величины, 1/2 стакана винограда без косточек, 1/4 стакана домашнего йогурта (или сметаны), 2 ст. ложки нарезанной свежей мяты, 3 ст. ложки миндаля, 1/4 ч. ложки толченых семян кардамона, 2…

1. Яйца, тушенные со специями (эггкарри) Ингредиенты: 8 яиц, 3 луковицы, 4 помидора, 1/3 стакана топленого масла, по 1/2 ч. ложки тмина, кориандра, красного молотого перца, гарам-масала, соль, 1 ст. ложка нарезанной кинзы. Варить яйца в…

1. Рис с йогуртом и имбирем (дахи бхат) Ингредиенты: 1 стакан белого длиннозерного риса, 2 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 1/3 стакана домашнего йогурта или сметаны, 1/4 ч. ложки молотого имбиря. Перебрать,…

2. Рис с морковью и кокосовым орехом (гаджар пулау) Ингредиенты: 1 стакан белого (длиннозерного) риса, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки семян кунжута, 6 гвоздик, 6 горошин черного перца, 1 палочка корицы (4 см), 3 ст. ложки…

3. Королевский плов (шахи пулав) Ингредиенты: 3 стакана белого риса, 1/3 стакана изюма, 1/3 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 стакана топленого масла, 1/4 ч. ложки куркумы, 1 палочка корицы (5 см), по 1 ч. ложке тмина, кардамона,…