Кухни мира

2. Суп рыбный по-ливорнски Ингредиенты: 2 л воды, 2 кг рыбы (4—5 видов), 1 корень сельдерея, 4 листика душицы, 1 долька чеснока, 0,5 кг помидоров, 2 луковицы, 1 стакан белого сухого вина, растительное масло, гренки, соль, черный молотый…

3. Суп-пюре томатный Ингредиенты: 1 кг помидоров, 150 г репчатого лука, листики базилика, 4 ст. ложки нарубленной петрушки, соль, 1 ст. ложка сахарного песка, 80 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 750 мл молока, лимонный сок,…

Солнечная Италия подарила нам салаты и пиццу, любовь к спагетти и кофе экспрессо; именно здесь устраивал баснословно роскошные пиры римский консул Лукулл. И, хотя мы не будем возлежать за большим столом-триклинией — под музыку и пение, но…

1. «Простое чудо» (кхара пера) Ингредиенты: 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры, 2/3 стакана сахарной пудры, 1 3/4 стакана сухого молока, 1 ч. ложка молока или сливок, 2 ст. ложки измельченных орехов или…

2. Сливочное полено с кокосом Ингредиенты: 1/2 стакана меда, 1/2 стакана сливочного масла, 1/2 стакана мелко нарубленных фиников, 2/3 стакана сухого молока, 1,5 стакана тертого кокосового ореха, несколько капель ароматной эссенции.…

3. Морковная халва с миндалем (гаджар халва) Ингредиенты: 9 морковин средней величины, 1,5 стакана 10%-ных сливок, 2,5 стакана цельного молока, 1/3 стакана топленого или сливочного масла, 1/4 стакана миндаля кусочками, 1/4 стакана изюма,…

4. Виноград с творожной начинкой (бхара ангур митхай) Ингредиенты: 120 г крупного спелого черного винограда, 100 г свежего домашнего или рыночного творога, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 щепотка молотого черного перца, 1/4 ч. ложки шафрана.…

5. Волшебная ваза с дыней (карбудж митхай) Ингредиенты: 1 арбуз (1,5—2 кг), 2 маленькие дыни разных сортов, 1/3 стакана меда, 6 ст. ложек лимонного сока, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1/4 ч. ложки молотого имбиря, 1/2 ст. ложки семян…

6. Праздничный ананас со взбитыми сливками (ананас чавал митхай) Ингредиенты: 2 стакана взбитых охлажденных сливок, 3 стакана свежего ананаса, нарезанного на кусочки (2,5x1,5x6 мм), осушенного, 1/3 стакана сахарного песка, кольца ананаса…

7. Печеные бананы, фаршированные кокосом Ингредиенты: 3 ст. ложки тертого кокосового ореха, 1 ч. ложка гараммасалы, 1/4 ч. ложки соли, 8 маленьких крепких спелых бананов, 3 ст. ложки тонко нарезанного миндаля, 1/2 стакана сахарного сиропа…