Зима – время уютных душевных блюд, и десерты с согревающими пряностями – идеальное их воплощение. Аромат корицы, ванили, мускатного ореха и имбиря наполняет дом теплом и дарит магическую атмосферу зимнего праздника.
Ингредиенты для пряного имбирного тирамиса:
Печенье савоярди 300 гр
Эспрессо или крепкий кофе 300 мл
Сахар 80 гр
Ликёр амаретто 2 ст. л.
Какао 3 ст. л.
Тёртый шоколад 3 ст. л.
Для крема:
Сливки жирностью 33% 500 мл
Маскарпоне 250 гр
Желток 4 шт
Сахар 80 гр
Ванильный сахар 1 ч. л.
Ликёр амаретто 2 ст. л.
Корица 2 ч. л.
Молотый имбирь 1 ч. л.
Приготовление пряного имбирного тирамиса:
1. В жаропрочную миску положите желтки, 80 грамм сахара и ванильный сахар. Взбивайте 5 минут на водяной бане, до получения густой светлой массы. Снимите с водяной бани, добавьте корицу и имбирь. Дайте остыть.
2. Смешайте горячий кофе с оставшимся сахаром и 2 ст. л. амаретто.
3. Взбейте маскарпоне, сливки и оставшийся ликер в пышный крем. Аккуратно перемешайте с желтковой массой до однородности.
4. На сервировочное блюдо установите квадратную рамку размером 20×20 см. Обмакните треть печенья в кофе с амаретто и выложите в рамку. На печенье положите треть крема, разровняйте. Дважды повторите слои.
5. Уберите тирамису в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей посыпьте какао и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
