Рецепт бананов с шоколадом и печёных яблок от Александра Бельковича
Рецепт бананов с шоколадом и печёных яблок от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Бананы 4 шт, яблоки 500 гр, тёмный шоколад 90 гр, лайм 1/4 шт, тростниковый сахар 30 гр, кексы 3 шт, мороженое 100 гр.
Приготовление десертов на мангале — бананов с шоколадом и печёных яблок:
1. Яблоки среднего размера разрезать на 4 части, а мелкие на 2 части. Удалить веточки и семенные коробочки.
Совет от шефа: «Лучше взять плотные кисло–сладкие яблоки».
2. Посыпать яблоки 4 большими щепотками тростникового сахара и обвалять со всех сторон.
3. У бананов отрезать веточки, на внутренней стороне каждого банана сделать надрезы по всей длине, углубив кончик ножа до середины мякоти.
4. Шоколад поломать на дольки и по несколько штук углубить в «карманы» бананов, так чтобы шоколад не выходил и не вытекал на поверхность.
5. Распределить угли равномерно по дну мангала и положить сверху две решётки.
Совет от шефа: «Открытый огонь не нужен, нужны угли с сильным нагревом».
6. На одну решётку выложить яблоки разрезом вниз, а на вторую решётку переложить бананы шоколадом вверх. Обжарить фрукты со всех сторон до румяной карамелизированной корочки у яблок и до растопленного шоколада у бананов.
Совет от шефа: «Под решёткой с яблоками нужно положить больше углей, так как они медленнее готовятся, чем бананы».
7. За несколько минут до готовности, яблоки взбрызнуть соком 1/4 лайма.
8. Подсушить кексы на решётке со всех сторон.
Сервировка
9. Банан разрезать пополам, аккуратно вытащить мякоть с растопленным шоколадом и переложить на порционную тарелку.
На другую тарелку выложить яблоки.
10. Добавить к фруктам по шарику мороженого и посыпать крошкой подсушенного кекса. Фрукты на гриле можно комбинировать или подавать отдельно.
Приятного аппетита!
