Рецепт лепёшек с картошкой Кыстыбый от Александра Бельковича
Рецепт лепёшек с картошкой Кыстыбый от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная 390 гр, яйцо 1 шт, вода 125 мл, сливочное масло 40 гр, соль.
Начинка:
Картофель 650 гр, сливочное масло 50 гр, лук репчатый 1 шт, растительное масло 15 мл, соль, сливочное масло (смазать лепёшки) 50 гр.
Вам понадобится сковорода диаметром 28 см.
Приготовление лепёшек с картошкой Кыстыбый:
Тесто:
1. Сливочное масло (40 грамм) растопить на медленном огне.
2. В большую миску отправить 350 грамм муки, разбить 1 яйцо, влить 125 мл воды и растопленное масло, посолить 2 щепотками и замешать руками тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, вымесить на столе – растягивая и подворачивая, переложить тесто в пакет и оставить в покое, набухать.
Начинка:
3. Картофель очистить и отварить до готовности, слить воду. Картофель помять толкушкой, добавить кусочек сливочного масла (50 грамм) и пару щепоток соли, перемешать.
4. Лук очистить и нарезать кубиком и отправить на разогретую сковороду с 15 мл растительного масла, обжарить до золотистого цвета.
5. Отправить обжаренный лук в пюре и перемешать до однородной консистенции.
6. Подготовить сковороду с диаметром подходящая под размер желаемой лепёшки (около 28 см) и тарелку такого же диаметра, по которой надо отрезать лишнее тесто.
7. Оторвать кусочек теста и скатать шарик, на стол насыпать муку (40 грамм) и раскатать тесто в тонкий пласт круглой формы, отрезать лишнее тесто по диаметру тарелки.
8. На сухой разогретой сковороде на среднем нагреве обжарить лепёшку по 1 минуте с каждой стороны. Смазать лепёшку обильно сливочным масло.
9. Таким образом, обжарить ещё 6 лепёшек.
10. На лепёшку положить большое количество начинки и размазать по поверхности половины лепёшки, а второй половиной накрыть сверху. Слегка спрессовать, так чтобы начинка выглядывала из лепёшки. Таким образом, проделать с каждой лепёшкой.
11. Кыстыбый сложить стопочкой.
Приятного аппетита!
