Сезон черешни длится недолго, успейте порадовать близких тортом с этой летней ягодой. Сладкая и мясистая, она просто создана для выпечки. Среди воздушных бисквитных коржей и густого сливочного крема черешня смотрится идеально!
Ингредиенты для ванильного торта с черешней:
Для бисквита:
Мука 330 гр
Сливочное масло 250 гр
Кефир 240 гр
Сметана 120 гр
Растительное масло 80 гр
Сахар 300 гр
Яйца крупные 3 шт
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Черешня без косточек 300 гр
Для крема и начинки:
Сыр маскарпоне 500 гр
Сливки жирностью 33% 300 мл
Сахарная пудра 150 гр
Черешня без косточек 200 гр
Для украшения:
Черешня
Листья мяты
Приготовление ванильного торта с черешней:
1. Разогрейте духовку до 165 °С. Смажьте форму для выпечки диаметром 20 см маслом, присыпьте мукой, стряхните излишки. Просейте муку с разрыхлителем, солью и содой.
2. В чаше миксера взбейте сливочное масло комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и растительное масло на высокой скорости 2–3 минуты.
3. Не переставая взбивать, добавьте по одному яйца.
4. Попеременно добавляйте в яично-масляную смесь муку и кефир со сметаной, перемешивая тесто на низкой скорости миксера.
5. Добавьте в тесто разрезанную пополам черешню без косточек, аккуратно перемешайте лопаткой. Переложите тесто в форму и выпекайте 45–55 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Воткнутая в середину, она должна выйти сухой. При необходимости накройте форму фольгой.
6. Остудите бисквит в форме 10 минут, аккуратно достаньте и дайте полностью остыть на решетке. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Разрежьте на 3 коржа специальной струной или длинным хлебным ножом.
7. В чашу миксера положите холодный маскарпоне, добавьте сахарную пудру и холодные сливки, перемешивайте на низкой скорости около 1 минуты, до однородности, затем увеличьте скорость до максимальной и взбейте до получения воздушного и стабильного крема.
8. Соберите торт: смажьте 2 бисквита кремом, посыпьте нарезанной черешней, установите друг на друга, накройте оставшимся коржом. Смажьте верх и бока торта кремом, украсьте черешней и свежей мятой.
Черешню в торте можно заменить на вишню. Но имейте в виду, что она кислее, поэтому для начинки ее лучше сначала слегка проварить с сахаром и небольшим количеством кукурузного крахмала.
Приятного аппетита!
