На Новый год принято готовить то, что любят все участники застолья. Выбирая горячее, убедитесь, что его приготовление не потребует слишком много сил. Идеальный вариант – запеченное мясо или птица. Кроме того, блюдо должно остаться вкусным и на следующий день, ведь в новогоднюю ночь дело до него может не дойти.
Ингредиенты для глазированного окорока с пряной ананасовой сальсой:
Свиной окорок на коже 2 кг
Морковь 2 шт
Репчатый лук 2 шт
Сельдерей 2 стебля
Бутоны гвоздики 2 ст. л.
Черный перец-горошек 1/2 ч. л.
Для глазури:
Сок 1 апельсина
Жидкий мёд 2 ст. л.
Тростниковый сахар 2 ч. л.
Сухая горчица 1 ч. л.
Соль
Для сальсы:
Ананас 1 шт
Сок 3 апельсинов
Изюм 50 гр
Тростниковый сахар 40 гр
Корица 1 палочка
Гвоздика 2 бутона
Приготовление глазированного окорока с пряной ананасовой сальсой:
1. Положите окорок в большую кастрюлю, добавьте морковь, целые очищенные луковицы, сельдерей и перец-горошек. Влейте воду, чтобы она полностью покрывала окорок. На медленном огне, снимая пену, доведите до кипения, посолите. Варите 1,5 часа. Дайте мясу остыть в бульоне в течение 2 часов.
2. Разогрейте духовку до 190 °С. С окорока срежьте кожу, оставив жир. Острым ножом надрежьте жир ромбами. По краям ромбов воткните бутоны гвоздики. Положите окорок на противень, выстеленный пергаментом.
3. Смешайте все ингредиенты глазури. Нанесите смесь на окорок.
4. Запекайте окорок в течение 45 минут, поливая выделившимся соком.
5. Приготовьте сальсу. Налейте апельсиновый сок в сотейник. Добавьте изюм, сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, варите на слабом огне 15 минут.
6. Очистите и нарежьте кубиками ананас, добавьте в апельсиновый сироп и варите 5 минут, в конце удалите корицу и гвоздику.
7. Положите окорок на сервировочное блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте с ананасовой сальсой.
Приятного аппетита!
