Рецепт вареников с кислой капустой от Александра Бельковича
Рецепт вареников с кислой капустой от Александра Бельковича
Ингредиенты:
Мука 630 гр, сметана 3 ст. л, вода 200 мл соль
Начинка:
Капуста квашенная 500 гр, лук репчатый 1 шт. большая, ветчина 100 гр, подсолнечное масло 25 мл.
Приготовление вареников с кислой капустой:
1. В миску пересыпать муку (600 грамм), влить 200 мл воды, добавить 3 ст. ложки сметаны и замешать тесто руками. Затем замесить на столе до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и отставить в сторону настаиваться.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле на сковороде.
3. Ветчину нарезать тонкими кусочками и отправить к луку, обжарить вместе.
4. Квашенную капусту порезать ножницами (ножом), чтобы соломка стала короче. Отправить капусту к луку с ветчиной и слегка всё обжарить вместе 5-7 минут. Переложить в отдельную тарелку, чтобы остыла начинка.
5. На стол насыпать муку (30 грамм) и раскатать тесто с помощью скалки в тонкий пласт и вырезать с помощью стакана кружочки.
6. В центр каждого вареника положить небольшое количество начинки, сложить пополам и скрепить края.
7. Отправить вареники в кипящую подсоленную воду и варить в течение 7 минут. Вытащить вареники с помощью шумовки и полить небольшим количеством растительного масла (10 мл), перемешать.
Сервировка
8. Переложить вареники в порционные тарелки и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
