9. Рыба со сметаной и солеными грибами
Ингредиенты:
150—200 г рыбы, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сметаны, 50 г соленых грибов, 100 г отварного картофеля.
Рыбу (треску, щуку, налима и т. п.) разрезать на порционные куски и припустить в небольшом количестве воды. Вынуть из бульона шумовкой, бульон процедить и, добавив сметану, упарить наполовину. Соленые мелко порубленные грибы ошпарить кипятком, отжать и опустить в бульон.
При подаче на стол рыбу полить бульоном с грибами и гарнировать картофелем.
