На гриле можно приготовить не только мясо, но и запечь для супа баклажаны. А для вкуса добавить в бульон греческий йогурт и брынзу.
Ингредиенты для холодного супа из баклажанов с брынзой:
Баклажаны 600 гр
Брынза 125 гр
Базилик 3-4 веточки
Чеснок 1 зубчик
Греческий йогурт 150 гр
Оливковое масло
Соль
Перец
Приготовление холодного супа из баклажанов с брынзой:
1. Разогрейте гриль. Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Острым ножом сделайте глубокие крестообразные надрезы в мякоти, смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите. Поджарьте на гриле срезом вниз, накрыв фольгой или крышкой, 7–8 минут. Дайте остыть, достаньте мякоть ложкой.
2. Чеснок мелко нарежьте. Разогрейте в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла, обжаривайте чеснок и мякоть баклажана в течение 1 минуты. Затем влейте 600 мл кипящей воды или бульона, варите 10 минут. Дайте остыть и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
3. Мелко нарежьте базилик и раскрошите брынзу.
4. Добавьте в суп йогурт, половину базилика и брынзы, взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разлейте суп по тарелкам и подавайте, посыпав оставшимися брынзой и базиликом.
Приятного аппетита!
