Карельская и финская

10. Котлеты куриные Ингредиенты: 1 бройлерная курица (2—2,5 кг), 300 г говядины, 1 крупная луковица, 1—2 яйца, 1 булка, 1,5 стакана молока, соль. (Должно получиться 20—22 котлеты.) Куриную мякоть (из костей можно сварить бульон) промыть и…

11. Эскалоп Ингредиенты: 500 г говядины, 1 ст. ложка сливочного или растительного масла (маргарина), 2 луковицы, 2—3 ст. ложки муки, 100 мл сливок, перец и соль по вкусу. Говядину нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить,…

12. Рождественский окорок Ингредиенты: 3—4 кг окорока, 2 стакана ржаной муки, вода, перец и соль. Муку разбавить водой до получения однородного негустого теста. Окорок помыть, обсушить, удалить, если есть, щетину, посолить, поперчить.…

13. Жаркое из говядины Ингредиенты: 1,5 кг мякоти говядины, 50 г топленого масла (жира), 6 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 луковицы, 2—3 моркови, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки сливок. Мясо вымыть, обсушить…

14. Печенка, тушенная с картофелем Ингредиенты: 600 г говяжьей печенки, 600 мл воды, 6 крупных картофелин, 2 луковицы, 2—3 небольших соленых огурца, 50 г сливочного масла, 1 стакан воды, черный перец и соль по вкусу. Печенку отварить в…