Карельская и финская

13. Лосось запеченный Ингредиенты: 450 г лосося, 8 средних картофелин, 1 стакан сливок, 2 яйца, 2 средние луковицы, 2 ч. ложки соли, зелень укропа, петрушки. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, картофель — брусочками, лук — кружочками и…

1. Студень Ингредиенты: 2—3 кг мяса (субпродуктов), 10—12 горошин душистого перца, 3—4 лавровых листа, 2 луковицы, 1 головка чеснока, соль по вкусу. Опалить на огне субпродукты. Удалить щетину. Замочить в холодной воде на 30 мин, затем…

2. Мясо по-петровски Ингредиенты: 50 г мяса, 30 г растительного масла, 5 г муки, 15 г томата-пюре, 60 г сметаны, 15 г репчатого лука, 15 г сухих грибов, 4 г чеснока, 40 г костного бульона. Мясо нарезать тонкими кусочками и отбить. Грибы…

3. Печенка в сметане Ингредиенты: 500 г печенки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан бульона или воды, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, масло, соль, перец. Вымыть печенку, снять с нее пленку, жир и желчные протоки. Затем нарезать кусочками,…

4. Мясо трубочкой Ингредиенты: 500 г говядины, 150 г сливочного или топленого масла, чеснок, перец и соль по вкусу. Мякоть говядины нарезать на небольшие куски (антрекоты), отбить деревянным молотком, посолить и поперчить. На каждый кусок…

5. Мясо под майонезом Ингредиенты: 600—800 г говядины, 5—6 луковиц, 1 банка (200 г) майонеза, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, перец и соль по вкусу. Мякоть говядины вымыть, нарезать на кусочки, отбить, посолить и поперчить. На…

6. Курица в тесте Ингредиенты: Тушка курицы, топленое масло для жарки, соль. Для теста: 1 стакан молока, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, соль. В холодном молоке развести сырой яичный желток, добавить соль и замесить жидкое тесто, затем…

7. Курица жаренная Ингредиенты: Тушка курицы, 1 банка (200 г) майонеза, 2—3 ст. ложки топленого масла, соль по вкусу. Тушку курицы помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки, посолить. Жарить на разогретой сковороде до образования…

8. Курица, жаренная целиком Ингредиенты: Тушка курицы, 100 г сметаны, 2—3 зубчика чеснока, соль. Подготовленную, вымытую тушку курицы немного подсушить, натереть солью и уложить спинкой вниз на противень. Сметану смешать с растертым…

9. Курица в сметане Ингредиенты: Тушка курицы, 200 г сметаны, 2 луковицы, красный и черный перец, соль. Тушку курицы нарезать на небольшие кусочки, сложить их в кастрюлю, посолить и отварить в течение 15—20 мин. Затем добавить мелко…