Карельская и финская

3. Шницель по-карельски Ингредиенты: 200 г филе рыбы, 1 яйцо, растительное масло для жарения, сливочное масло и соль по вкусу. Филе рыбы (трески, хека, путассу) без кожи нарезать на кусочки, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу.…

4. Фаршированная рыба Ингредиенты: 1 кг филе рыбы, 3 яйца, 50—100 г сливочного масла, 200 г немягкой булки, 2—3 луковицы, 3—4 зубчика чеснока, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Филе рыбы (трески, щуки) и все остальные продукты…

5. Фаршированная щука Ингредиенты: 1 щука (около 1,5 кг), 2 помидора, 100 г свежих грибов (лисичек, шампиньонов), укроп, 1,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка растительного или животного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, паприка. Щуку…

6. Щука с хреном Ингредиенты: 800 г щуки, 750 мл воды, 2 ч. ложки соли, 8 картофелин, 3—4 корня хрена, 100 г сливочного масла, 300 мл молока, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, по 6 горошин белого и душистого перца. Щуку очистить, опустить в…

7. Сельдь под шубой Ингредиенты: 200 г сельди, 2 моркови, 2 картофелины, 1 свекла, 1 яйцо, 1 банка (200 г) майонеза, зелень и соль по вкусу. Сваренные и остуженные свеклу, морковь, картофель очистить, натереть на крупной терке (каждый вид…

8. Рыбное филе в майонезе Ингредиенты: 1 кг филе рыбы, 1—2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2—3 большие луковицы, 1 банка (200 г) майонеза. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить. На дно разогретой сковороды или…

9. Рыба со сметаной и солеными грибами Ингредиенты: 150—200 г рыбы, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сметаны, 50 г соленых грибов, 100 г отварного картофеля. Рыбу (треску, щуку, налима и т. п.) разрезать на порционные…

10. Рыба, тушенная с луком Ингредиенты: 200 г рыбы, 1 ст. ложка муки, 1/2 луковицы, 100 мл молока, 150 г отварного картофеля, растительное масло, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Рыбу (треску, зубатку, щуку, налима) нарезать…

11. Заливное из рыбы Ингредиенты: 1 кг рыбы, 2 ст. ложки желатина, 1 л бульона, вареное яйцо, лимон. Отварить очищенную рыбу, остудить, отделить от костей. Выложить рыбу на блюдо. Бульон процедить и ввести в него растворенный желатин.…

12. Рыба с яйцами Ингредиенты: 300 г копченой (сельдь) или вареной охлажденной рыбы, 4 яйца, зеленый лук, укроп. Уложить очищенную рыбу в смазанную маслом форму. Приправить специями. Не повреждая желтков, выпустить яйца на рыбу. Запекать…