Кухни мира

4. Полента Ингредиенты: 3,5 л воды, 1 кг кукурузной муки, крупная соль. Вскипятить воду с солью. Постоянно помешивая деревянной ложкой, добавить кукурузную муку, чтобы не образовались комочки. Оставить на 1 ч на довольно сильном огне,…

5. Пицца с сыром Ингредиенты: Для теста: 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, соль. Для начинки: 150 г швейцарского сыра, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль, черный молотый перец. Приготовить тесто, раскатать его в…

1. Соус бешамель Ингредиенты: 60 г сливочного масла или маргарина, 30 г муки, 0,5 л молока, 1 яичный желток, 50 г тертого сыра, черный молотый перец, соль. На сковороде распустить 40 г сливочного масла, добавить муку. Когда мука…

2. Соус тартар Ингредиенты: 2 сваренных вкрутую яйца, 2 сырых желтка, 120 г растительного масла, 1 ст. ложка зеленого лука, 40 г маринованных грибов, 40 г соленых огурцов, 40 г горчицы, 120 г сметаны, сахарный песок, сок лимона или уксус,…

3. Болонский соус Ингредиенты: На 500 мл жидкости: 15 г сушеных грибов, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 50 г шпика, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 г говяжьего фарша, 125 мл красного вина, 2 ст. ложки…

1. Пудинг из сыра и хлеба Ингредиенты: 200 г тертого голландского сыра, 8 ломтиков хлеба, 3 яйца, 0,5 л молока, 50 г сливочного масла, соль. Освободить хлеб от корочек, разделить ломтики на две части. Половину их выложить в форму, обильно…

2. Омлет по-флорентийски Ингредиенты: 6 яиц, 500 г очищенных помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 пучок мелко нарезанной зелени петрушки, 2 листика базилика, сливочное и растительное масло, тертый сыр, соль, черный молотый перец. На сковороде…

1. Ризотто с сыром и ветчиной (Risotto con prosciutto e formaggio) Ингредиенты: 400 г риса, 40 г сливочного масла, 1 луковица, 1,5 л мясного бульона, 50 г ветчины кубиками, 3 плавленых сырка, соль. В масле обжарить нарезанный ломтиками…

2. Ризотто с помидорами (Risotto al pomodoro) Ингредиенты: 500 г риса, 500 г помидоров, 100 г сливочного масла, тертый оыр, соль. Распустить сливочное масло в кастрюле, всыпать рис и, когда он пропитается, понемногу влить горячую воду.…

1. Спагетти с баклажанами Ингредиенты: 500 г спагетти, 3 баклажана, 1 пучок зелени петрушки, несколько листиков базилика, растительное масло, тертый сыр, соль, черный молотый перец. Баклажаны нарезать ломтиками, положить на тарелку,…