Ингредиенты для постного борща с фасолью:
Вода — 3 л
Фасоль (белая) — 100 г
Шампиньоны — 200 г
Капуста — 300 г
Картофель — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Томаты — 2 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Зелень петрушки
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Приготовление постного борща с фасолью:
1. Помойте фасоль, залейте водой и оставьте на несколько часов. Слейте воду, положите фасоль в кастрюльку, залейте холодной водой, поставьте на плиту и варите до готовности.
2. Пока она отваривается, почистите репчатый лук, морковь, свеклу, картофель. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Удалите плодоножку и семена перца, нарежьте его мелкими кубиками. Свеклу натрите на средней терке. Картошку нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте капусту.
3. Помойте грибы, нарежьте их пластинами. Снимите кожицу с помидоров, натрите их на терке. Нарежьте мелко зелень петрушки.
4. Разогрейте сковородку с растительным маслом, пожарьте лук на среднем огне в течение 2–3 минут. Положите морковь, перемешайте и подержите на огне еще 4 минуты. Отдельно обжарьте свеклу на растительном масле в течение 4 мин. Также отдельно обжарьте грибы.
5. Когда фасоль будет готова, положите в кастрюльку спассерованные лук и морковь, добавьте картофель и поварите 10 минут. Всыпьте капусту, болгарский перец, свеклу, перец, лаврушку, соль и поварите 5–7 минут. Положите обжаренные грибы, томаты, готовьте еще 10 минут.
6. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и зелень петрушки. Снимите кастрюльку с огня и дайте блюду настояться под крышкой в течение 10–20 минут.
Приятного аппетита!
