Все рецепты блюд. Кулинарные рецепты со всего мира

Рецепт картофельных треугольников с сыром от Александра Бельковича

0

Рецепт картофельных треугольников с сыром от Александра Бельковича

Ингредиенты:

Картофель 6 шт, яйцо 1 шт, мука 310 гр, моцарелла 170 гр, разрыхлитель 10 гр, петрушка маленький пучок, растительное масло 50 мл, соль, перец.

Приготовление картофельных треугольников с сыром:
1. Картофель очистить, мелко нарезать и отправить вариться в кипящей воде до готовности.
2. Слить лишнюю воду из кастрюли и помять готовый картофель толкушкой.
3. Картофельное пюре переложить в чашу миксера, посолить 3 щепотками, поперчить по вкусу, разбить яйцо и перемешать.
4. Петрушку нарубить и отправить к картофелю.
5. Всыпать к картофелю 240 грамм муки, разрыхлитель и замесить тесто миксером. Готовое тесто нужно отправить в холодильник на 15–20 минут.

Совет от шефа: «Тесту надо дать остыть в холодильнике 15–20 минут, мука набухнет и тесто станет идеальной консистенции».

6. Насыпать 40 грамм муки на стол и переложить на него тесто, как следует обвалять тесто в муке и разделить на 4 части.
7. Каждый кусочек раскатать в круг (посыпая в процессе мукой (30 грамм), чтобы не прилипало). Составные части треугольников: два круга – нижняя часть и два круга – верхняя часть.
8. Моцареллу нарезать средними брусочками.
9. Один круг визуально разделить на 6 ровных треугольников (как пиццу), выложить на каждый предполагаемый треугольник по 1 брусочку сыра.
10. Сверху накрыть ещё одним кругом из теста, скрепить края и прижать промежутки между брусочками сыра, разрезать на 6 треугольников.
11. Таким образом сделать ещё 6 треугольников из оставшихся двух кругов теста и моцареллы.
12. На разогретую сковороду налить 30 мл растительного масла, переложить 6 треугольников, накрыть крышкой и обжарить с двух сторон на минимальном огне (на первой стороне обжаривать дольше).
13. Готовые треугольники переложить на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишнее масло.
14. Затем налить на сковороду 20 мл растительного масла и обжарить ещё 6 треугольников.

Сервировка
15. Переложить картофельные треугольники с сыром на порционные тарелки.

Приятного аппетита!

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

двадцать − один =

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

c8180c5fdf222e81