Праздничный сметанный торт, украшенный пряниками и сахарной карамелью.
Ингредиенты для сметанного торта «День и ночь»:
Мука 240 гр
Сахар 240 гр
Яйца 4 шт
Сметана жирностью 15% 270 гр
Растительное масло 3 ст. л.
Какао 2,5 ст. л.
Разрыхлитель 2 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Для крема:
Сметана жирностью 25% 900 гр
Сахарная пудра 130 гр
Ванильный сахар 2 ч. л.
Для украшения:
Сахар 100 гр
Пряники
Приготовление сметанного торта «День и ночь»:
1. Разогрейте духовку до 165 °С. На высоких оборотах миксера взбейте до воздушности яйца с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавьте к яичной смеси сметану и растительное масло. Перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.
3. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешайте лопаткой. Вылейте половину теста в выстеленную пергаментом форму диаметром 18 см.
4. В оставшееся тесто просейте 2 ст. л. какао. Перемешайте, стараясь не потерять воздушность. Вылейте во вторую форму.
5. Выпекайте бисквиты 40–50 минут, до сухой шпажки. Дайте постоять в формах 10 минут, затем аккуратно достаньте и полностью остудите на решетке.
6. У каждого бисквита срежьте верхушки. Разрежьте каждый бисквит на 2 коржа. Срезанные верхушки измельчите в крошку и смешайте с оставшимся какао.
7. Для крема холодную сметану перемешайте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Отложите 1/4 крема для оформления.
8. Соберите торт, чередуя темные и светлые бисквиты, прослаивая их кремом. Заверните торт в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов.
9. Смажьте торт отложенным кремом. Посыпьте верх и бока бисквитной крошкой. Уберите в холодильник на 1 час.
10. В сотейнике с толстым дном на слабом огне растопите сахар до янтарного цвета. Часть вылейте на доску, выстеленную пергаментом. Вторую часть медленно вылейте на перевернутую силиконовую форму-сферу. Дайте карамели полностью застыть.
11. Аккуратно снимите карамельную «чашу» с формы. Плоскую карамель разломите на крупные кусочки.
12. Украсьте сметанник пряниками и карамельными деталями.
Приятного аппетита!
