Кухни мира

7. Курица, запеченная в духовке (тандури чиккен) Ингредиенты: 1 курица, 1/2 л простокваши или кефира, 1/4 ч. ложки куркумы, по 1/2 ч. ложки кориандра, тмина, имбиря, корицы, красного и черного молотого перца, соль, гарам-масала. Курицу…

8. Курица, тушенная с помидорами (чиккен карри) Ингредиенты: 1 курица, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 5 помидоров, 1/2 л простокваши или кефира, 1/3 стакана растительного масла, 1/4 ч. ложки куркумы, по 1/2 ч. ложки тмина, кориандра,…

1. Кэрри — суп по-индийски Ингредиенты: 400 г баранины, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, 1 л воды, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка порошка кэрри, соль, лимонный сок, 2 ст. ложки сметаны, пучок зелени. Лук мелко порубить и слегка обжарить в жире.…

2. Индийский суп с картофелем и горошком Ингредиенты: На 4 порции: 2 ст. ложки растительного масла, 225 гр картофеля, порезанного мелко, 1 большая луковица, порезанные 2 раздавленных зубчика чеснока, по 1 ч. ложке куркумы, кориандра и…

Тот, кто впервые приехал в Индию, удивится: пищу там называют тремя разными словами — прасад, бхога и бходжана. Прасад — это пища, предложенная Богу (в храме или дома). Бхогой величают любые продукты, предназначенные для подношения…

1. «Оменташен» Ингредиенты: 40 г муки пшеничной, 10 г масла сливочного, 20 г воды, 5 г сахара, 1/20 яйца, 0,5 г дрожжей, 2 г соли, 0,05 г шафрана. Начинка: 15 г мака, 10 г сахара, 3 г изюма, 10 г меда. В кастрюлю заливают воду или…

2. «Флуден» (сладкий пирог с начинкой) Ингредиенты: 40 г муки пшеничной, 20 г воды, 10 г масла сливочного, 5 г сахара, 1/4 яйца, 2 г соли, 0,5 г дрожжей. Начинка: 20 г варенья, 10 г орехов грецких очищенных, 5 г сахара, 0,1 г корицы.…

3. Штрудель с сухофруктами Ингредиенты: 50 г муки пшеничной, 20 г молока, 10 г сахара, 10 г масла сливочного, 1/2 яйца, 1 г соды, 2 г соли, 0,1 г ванильного порошка. Начинка: 10 г варенья, 25 г сухофруктов, 5 г сахара, 0,1 г корицы. Муку…

4. «Путер-гебекс» (масляная сдоба) Ингредиенты: 50 г муки пшеничной, 15 г масла сливочного, 5 г сметаны, 1/4 яйца, 5 г сахара, 2 г соли, 10 г сахара для сиропа, 0,1 г корицы. Муку просеивают через сито, делают в ней воронкообразное…

5. «Цукер-лейках» (бисквитный торт с орехами) Ингредиенты: 10 яиц, 200 г сахара, 90 г орехов грецких очищенных, 200 г сухарей пшеничных, 2 г соли. Яичные желтки растирают с сахарной пудрой и толчеными орехами. Затем добавляют тертые…