Еврейская

9. Суп фасолевый с картофелем Ингредиенты: 50 г фасоли, 150 г картофеля, 15 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 10 г сала говяжьего топленого, 0,05 г перца, 6 г соли. Подготовленную (замоченную ранее) фасоль заливают водой и…

10. Холодный сладкий борщ Ингредиенты: 100 г свеклы, 100 г картофеля, 10 г зеленого лука, ЗОг сушеных фруктов разных, 20 г сметаны, 1/4 яйца, 10 г сахара, 5 г уксуса, 0,05 г перца, 5 г соли. Промытые сухофрукты заливают горячей водой,…

11. Холодный красный борщ Ингредиенты: 200 г свеклы, 150 г картофеля, 5 г сахара, 1/4 яйца, 5 г уксуса, 20 г сметаны, 10 г лука зеленого, 50 г свежих огурцов, 0,05 г перца, 5 г соли. Нашинкованную свеклу заливают горячей водой,…

12. «Чолит» (суп фасолевый) Ингредиенты: 125 г мяса, 30 г фасоли, 15 г моркови, 10 г лука репчатого, 20 г гречневой крупы, 10 г сала говяжьего топленого, 0,05 г перца, 6 г соли. Порционные куски мяса заливают горячей водой, добавляют…

13. «Пыцъе» Ингредиенты: 1 кг говяжьих ног, 50 г лука репчатого, 30 г моркови, 6 г чеснока, 1/4 яйца, 10 г сахара, 0,1 г лимонной кислоты, 100 г булки французской. Говяжьи ноги опаливают. Опаленную шерсть соскабливают ножом, после чего…

15. Бульон мясокостный Для изготовления супов используют мясокостный бульон по следующей раскладке (на 1 л готового бульона): 310 г мяса и костей, 30 г моркови, 20 г лука репчатого, 20 г петрушки, 12 г сахара, 0,05 г перца, 6 г соли.…

Еврейская национальная кухня сложилась давно, однако она впитала в себя и элементы кулинарии других народов. Так, еврейская кухня в том виде, в каком она образовалась на территории бывшего СССР, являлась результатом сочетания традиционной…