Украинская

1. Свинина по-гуцульски Ингредиенты: 1 кг свинины, 100 г свиного жира, 1 кг картофеля, 3 яйца, 100 г лука, 50 г томатного соуса, 500 г мясного бульона, зелень петрушки, соль, перец. Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 100 г воды. 1. Свинину…

2. Крученики Ингредиенты: 1 кг мяса (свинина или говядина), 100 г свиного жира, 100 г лука, 200 г грибного отвара, 200 г сметаны, соль, перец, лавровый лист. Для начинки: 200 г риса, 100 г лука, 2—3 яйца, соль, перец, сливочное масло. 1.…

3. Буженина с квасом Ингредиенты: 1 кг свинины (мякоть задней ноги), 1/2 л хлебного кваса, 1 луковица, 16 картофелин, 3 зубчика чеснока, 7 ст. ложек растопленного свиного сала, лавровый лист, красный стручковый перец, гвоздика, соль,…

4. Холодец Ингредиенты: 1 кг свиных ножек, 50 г лука, 50 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль. 1. Свиные ножки почистить, большие кости разрубить, сложить в кастрюлю и варить на слабом огне 3—4…

5. Завиванец по-полтавски Ингредиенты: 600 г свинины, 25 г шпика, 2 яйца, чеснок, соль, перец, 1/3 стакана молока, сливочное масло. 1. Свинину нарезать, пропустить через мясорубку, добавить молоко, измельченный чеснок, соль, перец, хорошо…

6. Рулет по-закарпатски Ингредиенты: 1 кг мяса (телятины или говядины), 100 г грибов, 200 г лука, 100 г сливочного масла, 500 г грибного отвара, соль, перец. 1. Мясо посолить, поперчить, отбить. 2. Грибы отварить, мелко посечь и поджарить…

7. Голубцы с мясом Ингредиенты: 1 кг капусты, 1 кг говядины, 100 г риса, 100 г лука, 50 г чеснока, соль, перец, сливочное масло. Для грибной подливы: 50 г измельченных отваренных грибов, 50 г муки, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны,…

8. Говядина в сметане Ингредиенты: 1—1,5 кг говядины, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки смальца, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки, мясной бульон, жареный картофель. 1.…

9. Мазурики Ингредиенты: 1 кг мяса индейки, 5 яиц, 50 г тертого сыра, 200 г сливочного масла, 50 г молока, 50 г муки или молотых сухарей, 50 г чеснока, соль, перец. 1. Мясо индейки пропустить через мясорубку. 2. Добавить яйца, тертый сыр,…

1. Борщ украинский Ингредиенты: 80 гр говядины, 75 гр свеклы, 100 гр свежей капусты, 130 гр картофеля, 25 гр моркови, 10 гр корня петрушки, 20 гр репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 80 гр помидоров, 15 гр болгарского перца, 10 гр топленого…