Кухни мира

9. Суфле ванильное (Soufflé vanille) Ингредиенты: Для 10–12 человек: 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки пшеничной муки, 0,1 чайной ложки соли, 0,75 стакана горячего молока, 0,25 стакана сахару, 1 чайная ложка ванильного сахара, 5…

10. Суфле шоколадное (Souffle au chocolat) Ингредиенты: 50 г молочного шоколада, 2 ст. ложки воды, яичные желтки. 50 г молочного натертого на терке шоколада растопить с 2 ст. ложками воды и соединить с яичными желтками. В…

11. Суфле с ликером (Soufflé au liqueur) Ингредиенты: 0,5 стакана ликера (вишневого, апельсинового, абрикосового или др.), яичные желтки. Вместо ванильного сахара в яичные желтки добавить 0,5 стакана ликера (вишневого, апельсинового,…

12. Суфле ореховое с медом (Souffle aux noix) Ингредиенты: Молоко, 1 стакан орехов, яичные желтки, мед. В горячую молочную смесь вместе с яичными желтками добавить 1 стакан растолченных в ступке орехов. В остальном ореховое суфле…

13. Суфле с лимоном (Souffle au citron) Приготавливается так же, как и ванильное суфле (см. рецепт "Суфле ванильное"), только вместе со взбитыми белками добавляется сок из одного лимона и половина натертой с этого лимона цедры. Второй…

14. Суфле шоколадное в чашечках (Pot de crème au chocolat) Ингредиенты: Для 8 человек: 3 ст. ложки сваренного кофе двойной крепости, 100 г молочного шоколада, натертого на терке, 6 яичных желтков, 2 ст. ложки сахарной пудры, 2 стакана…

4. Шоколадный тарт с двумя видами крема (Tarte au chocolat avec deux sortes de crème) Французские лакомства всегда ценились и считались самыми вкусными во всем мире, особенно шоколадный тарт, о котором сегодня и пойдет речь. Мы научим…

Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются…

Каштаны на Крещатике, дождь из падающих абрикосов в садах, стихи Тараса Шевченко, протяжные песни да низкие мазанки — вот хрестоматийный образ Украины. Можно прибавить вышитые рубашки, море подсолнухов, невозмутимость «чоловиков» и шинки. И…

1. Белый (молочный) соус Ингредиенты: 2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки пшеничной муки, 400—500 мл молока, 1/2 ч. ложки соли, белый перец. Разогреть жир в кастрюле. Добавить муку, растереть и дать смеси закипеть. При постоянном помешивании…