Кухни мира

9. Рыба со сметаной и солеными грибами Ингредиенты: 150—200 г рыбы, 1/2 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сметаны, 50 г соленых грибов, 100 г отварного картофеля. Рыбу (треску, щуку, налима и т. п.) разрезать на порционные…

10. Рыба, тушенная с луком Ингредиенты: 200 г рыбы, 1 ст. ложка муки, 1/2 луковицы, 100 мл молока, 150 г отварного картофеля, растительное масло, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Рыбу (треску, зубатку, щуку, налима) нарезать…

11. Заливное из рыбы Ингредиенты: 1 кг рыбы, 2 ст. ложки желатина, 1 л бульона, вареное яйцо, лимон. Отварить очищенную рыбу, остудить, отделить от костей. Выложить рыбу на блюдо. Бульон процедить и ввести в него растворенный желатин.…

12. Рыба с яйцами Ингредиенты: 300 г копченой (сельдь) или вареной охлажденной рыбы, 4 яйца, зеленый лук, укроп. Уложить очищенную рыбу в смазанную маслом форму. Приправить специями. Не повреждая желтков, выпустить яйца на рыбу. Запекать…

13. Лосось запеченный Ингредиенты: 450 г лосося, 8 средних картофелин, 1 стакан сливок, 2 яйца, 2 средние луковицы, 2 ч. ложки соли, зелень укропа, петрушки. Рыбу нарезать тонкими ломтиками, картофель — брусочками, лук — кружочками и…

1. Студень Ингредиенты: 2—3 кг мяса (субпродуктов), 10—12 горошин душистого перца, 3—4 лавровых листа, 2 луковицы, 1 головка чеснока, соль по вкусу. Опалить на огне субпродукты. Удалить щетину. Замочить в холодной воде на 30 мин, затем…

2. Мясо по-петровски Ингредиенты: 50 г мяса, 30 г растительного масла, 5 г муки, 15 г томата-пюре, 60 г сметаны, 15 г репчатого лука, 15 г сухих грибов, 4 г чеснока, 40 г костного бульона. Мясо нарезать тонкими кусочками и отбить. Грибы…

3. Печенка в сметане Ингредиенты: 500 г печенки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан бульона или воды, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, масло, соль, перец. Вымыть печенку, снять с нее пленку, жир и желчные протоки. Затем нарезать кусочками,…

4. Мясо трубочкой Ингредиенты: 500 г говядины, 150 г сливочного или топленого масла, чеснок, перец и соль по вкусу. Мякоть говядины нарезать на небольшие куски (антрекоты), отбить деревянным молотком, посолить и поперчить. На каждый кусок…

5. Мясо под майонезом Ингредиенты: 600—800 г говядины, 5—6 луковиц, 1 банка (200 г) майонеза, 2 ст. ложки сливочного или топленого масла, перец и соль по вкусу. Мякоть говядины вымыть, нарезать на кусочки, отбить, посолить и поперчить. На…